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黄曲霉毒素主要存在于什么食物中 对人体的危害具体有多大
2022-07-11

黄曲霉毒素主要存在于什么食物中

黄曲霉毒素主要存在于发霉的稻谷、玉米、小麦、花生、大豆、坚果等食物当中。不知道大家有没有仔细观察发霉的玉米和花生,当它们发生霉变的时候,就有有一层灰出现,若处理的时候不带口罩就会吸入人的肺部。长期接触的就会出现肺部感染,导致出现近日所出现的新闻女子那样,导致肺部被真菌长满。所以当食物出现霉变的时候,就直接扔掉,若还想处理也记得做好防护措施。

黄曲霉毒素对人体的危害具体有多大

黄曲霉毒素是一种天然存在的致癌物,其毒性极强,所含致癌物质成分也极高。具体危害为:

危害一:肝脏

它是一种致肝癌物质,其所含的黄曲霉毒素B1可引起细胞错误地修复DNA,导致严重的DNA诱变,从而抑制蛋白质的合成。而根据我国肝癌流行病学调查中也发现,某些地区人群膳食中黄曲霉毒素的污染水平与原发性肝癌的发生率呈正相关。

危害二:毒性

比剧毒药氰化钾要强10倍,比眼镜蛇、金环蛇的毒汁还要毒。一粒严重发霉含有黄曲霉毒素40μg的玉米,可令两只小鸭中毒死亡。同时也是慢性毒性,摄入大剂量的黄曲霉毒素后,前期症状为发烧、呕吐、厌食、黄疸,继而出现腹水,下肢浮肿并很快死亡。